蛤蜊煮干丝的做法

管理员

　　贝壳类食物中，本人最钟爱蛤蜊，其肉质鲜美无比，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，但其性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者应少食。这次受<<舌尖2>>中“煮干丝”的启发，用咸鲜的蛤蜊汤代替高汤，干丝充分吸收后也异常鲜美!
　　蛤蜊煮干丝的主料：　　蛤蜊(6两)　　厚百叶(1张)　　香菇(2-3个)　　蛤蜊煮干丝的调料：　　姜(适量)　　葱(适量)　　盐(适量)　　料酒(适量)　　做蛤蜊煮干丝所需厨具：　　炒锅　　蛤蜊煮干丝的做法图解步骤

　　1.准备好食材。蛤蜊要在清水中多冲洗几次，去除沙子，否则会影响口感。

　　2.将厚百叶和香菇切成丝（豆腐干改刀切丝太费时，这次时间有限就偷懒改用厚百叶了：P），备好姜丝和葱花。

　　3.锅中放开水，加入适量盐和料酒。待水沸腾后倒入蛤蜊。

　　4.蛤蜊熟得有快有慢，将已开口的蛤蜊迅速先后捞出，以保持口感嫩滑。

　　5.煮过蛤蜊的水中加入厚百叶丝和香菇丝，煮沸3-5分钟后进行调味。

　　6.出锅摆盘!

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