酸菜鱼的做法

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所属分类：鱼虾蟹贝等水产， 鱼，烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
　　怎么做酸菜鱼好吃？学做酸菜鱼需要哪些食材？家常美食网男姐家老师为您提供酸菜鱼的家常做法大全，只要按照图文步骤，菜鸟都能做出美味酸菜鱼。
　　虽然是很平常的一道菜，可是家人却非常爱吃!总觉得还是自己做出来的吃的过瘾!!
　　做酸菜鱼所需食材：难度：切墩(初级)  
　　主料：草鱼1条，酸菜250克，蒜末适量，生姜片适量，花椒适量，红尖椒少许，盐少许，生抽适量，食用油适量，葱花少许，料酒少许，淀粉少许，蛋清半个
　　酸菜鱼的做法步骤：

　　1. 准备调料

　　2. 草鱼洗净，从背部剃开，分开鱼肉和鱼骨，将鱼骨用盐，生抽，姜丝，料酒腌制30分钟。

　　3. 将鱼肉片成薄片，用姜丝，料酒，盐，淀粉，蛋清捏均匀，腌制30分钟

　　4. 锅内水烧开，下入鱼肉片，煮至发白浮起

　　5. 捞出

　　6. 浸泡到冷水中

　　7. 锅内油烧热，倒入姜片，蒜末，花椒，爆香

　　8. 倒入酸菜，翻炒均匀

　　9. 加入没过食材的开水，调入适量盐，生抽

　　10. 煮开后2分钟

　　11. 下入鱼骨

　　12. 煮5分钟后

　　13. 下入鱼肉片

　　14. 水开后，撒入红尖椒碎和葱花

　　15. 另取锅，放入适量油烧滚，淋上

　　16. 开吃

　　17. 非常鲜美

　　18. 辣的爽口

　　19. 好吃看得见哦!
　　家常美食网温馨提示：
　　鱼肉片煮好后，即刻放入凉水中浸泡，使肉质更加Q弹紧实!

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