麻辣鱼（草鱼）的做法

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所属分类：鱼虾蟹贝等水产， 鱼，需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
　　怎么做麻辣鱼（草鱼）好吃？学做麻辣鱼（草鱼）需要哪些食材？家常美食网小刀厨房老师为您提供麻辣鱼（草鱼）的家常做法大全，只要按照图文步骤，菜鸟都能做出美味麻辣鱼（草鱼）。
　　北方川菜馆的水煮鱼，油色澄清，味道单一，和四川家常的水煮鱼相去甚远。今天在朋友圈看到好友做了一锅黄辣丁，一下子勾起食欲，操起家伙就干了起来。味道虽不完美，但已无限接近回忆。
　　做麻辣鱼（草鱼）所需食材：   
　　主料：草鱼2斤，豆瓣酱1大勺，葱姜蒜，泡姜泡椒，花椒，干辣椒，胡椒粉，酱油，白糖，鸡精
　　麻辣鱼（草鱼）的做法步骤：

　　1. 草鱼切段，料酒，食盐，胡椒粉，淀粉腌制一刻钟

　　2. 备好所需小料

　　3. 油烧七成热，小火，下姜蒜，花椒，干辣椒爆香

　　4. 加一大勺豆瓣酱，炒出红油。随后加入泡椒泡姜翻炒

　　5. 加鱼骨鱼头翻炒，再加一勺料酒，酱油，少许白糖

　　6. 放小葱加水烧开，下鱼肉，小火煮三五分钟即可。稍加盐和鸡精调整咸淡，撒香菜，出锅。
　　家常美食网温馨提示：
　　1 鱼切片更易入味，但懒人不介意斩成块，片鱼和多煮会儿，我选后者 2 下鱼骨加水后可以多煮会儿，把调料的味道煮出来 3煮鱼肉也可以小火慢煮多一会儿，味道更浓郁 4 泡椒和泡姜加了绝对更出彩，不加味道略单一。好这口的话，可以弄个小泡菜坛泡些备用

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