水煮全鱼的做法

管理员

所属分类：鱼虾蟹贝等水产， 鱼，水产、川菜、午餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用。
　　1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。
　　2.适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
　　唯有美食不可辜负，想知道水煮全鱼如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。
　　做水煮全鱼所需食材：   
　　主料：鲤鱼1500g左右，黄豆芽200g，木耳适量，鸡蛋一个，葱10g，姜10g，蒜10g，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，麻椒适量，辣椒段适量，郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，淀粉适量，料酒适量，色拉油适量
　　水煮全鱼的做法步骤：

　　1. 首先将鱼处理好，把鱼的腥线去除

　　2. 再把鱼头躲下

　　3. 把鱼身体两边的鱼肉顺中间的刺把鱼肉剃下，把剩余的骨头剁成小块备用

　　4. 接下来把两边的鱼肉，用斜刀片成薄片，清洗一下备用

　　5. 先把鱼骨腌制一下，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒后备用

　　6. 再把鱼片放入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒顺时针搅拌均匀在鱼片起粘稠时加入淀粉、色拉油继续搅拌均匀，再加一点色拉油

　　7. 把葱、姜、蒜改刀备用

　　8. 取水烧开加入适量盐、料酒将豆芽焯一下大约30秒，倒入容器备用

　　9. 锅中倒入底油加姜片炒香后加入豆瓣酱、火锅底料、料酒，炒出红油后加水大火烧开，烧开后把料渣捞出，接着下入鱼头、鱼块，开锅后煮两分钟捞出，开锅后改小火放入鱼片，水开后调味加入少许盐、白糖、鸡精、白胡椒粉待鱼片全白后捞出

　　10. 出锅后放上麻椒、辣椒段、葱、蒜、热锅烧油浇到上面OK!

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