吮指香辣蟹的做法

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所属分类：鱼虾蟹贝等水产， 蟹，海鲜、水产；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
　　做吮指香辣蟹所需食材：   
　　主料：大闸蟹2斤，黄酒1碗，白芝麻15克，干红辣椒45克，花椒10克，藤椒5克，大蒜1头
　　辅料：糖蒜1头，老姜6块，草果1粒，肉蔻5个，甘草片5片，丁香十几粒，桂皮1小段，香叶2片，盐2勺
　　吮指香辣蟹的做法步骤：

　　1. 螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开。

　　2. 将螃蟹切成两段。

　　3. 中等辣度的干红辣椒45克。我做的口感是微辣，喜欢更辣或是不辣的朋友们可以根据自己的口感酌情增减辣椒用量。

　　4. 准备一碗黄酒和白芝麻。

　　5. 准备好干香料。

　　6. 冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味

　　7. 在放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味，这道菜里糖蒜是必不可少的。

　　8. 在放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候，炒香料的先后顺序要记清楚哦!

　　9. 放入螃蟹翻炒片刻。

　　10. 加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。我用的浙江黄酒，1碗，十分提味，黄酒味道也很柔和，很适合用来做海鲜菜。

　　11. 加入15克白糖，翻炒片刻后在家盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。如果不加白糖，辣椒的辣味干巴巴的辣。就好比我们为了让甜味变得更好会加少许盐是一个道理吧!

　　12. 出锅后可以加少许香菜点缀。吃完的蟹壳和蟹腿，一定不要丢掉，留锅里的底油和蟹壳蟹腿加些清水在煮一下，就是一锅香辣的海鲜锅底料了，可以涮菜吃哦!

hw007

少妇曰:非人哉！孔子曰:爽歪歪！

苏勇辉

楼主，给，经验拿好。

丽丽

机主因心肌梗死…正在垂死挣扎中…想留言者请帮忙先拨打先！

好心情

这里还可以，自由，民主。

不必过问

吃饭的女人这世上也许还有好几个，不吃醋的女人却连一个也没有。

Aery

楼主，给，经验拿好。