干锅香辣蟹的做法

管理员 · 发表于 2018-3-22 21:21:55

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所属分类：鱼虾蟹贝等水产，蟹，午餐、朋友聚餐；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
　　平时我们接触到的有：清蒸大闸蟹（清蒸做法请参考：Article/dazhaxiewenhua/qingzheng71.html），水煮大闸蟹，但是对于我这种重口味来讲，这些口味的大闸蟹都满足不了我，我还是喜欢吃香辣蟹那种，既鲜美、又麻辣。今天我要和大家分享的是我自己做的干锅香辣蟹，既融合了大闸蟹的鲜美，又融合了调料里的香辣。每一种调料都发挥出了它特有的味道。口味超级棒哦。
　　做干锅香辣蟹所需食材：
　　主料：大闸蟹，胡萝卜，山药，洋葱，葱，大蒜
　　辅料：红辣椒，姜，花椒，八角，牛肉豆豉酱，料酒，糖，生抽，盐，食用油，味精
　　干锅香辣蟹的做法步骤：
　　1. 将大闸蟹收拾干净，去腮，剪脚分块
　　2. 把莴笋、胡萝卜、山药切成条，洋葱、葱、姜切丝
　　3. 用的是阳澄湖大闸蟹，一定要焯水，水中放花椒和生姜，这样吃起来就比较好吃
　　4. 焯水的大闸蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟，然后放进油锅炸金黄捞出，山药也炸成金黄的
　　5. 小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好
　　6. 放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱
　　7. 倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水
　　8. 倒入大闸蟹和山药拌均匀，调入盐，小火焖十分钟，出锅放味精即可。
　　家常美食网温馨提示：
　　味精可以根据个人口味，放或者不放都可以，大闸蟹本身就比较鲜。