麻辣鸡腿豆腐的做法

管理员

　　麻辣鸡腿豆腐的主料：
　　鸡腿(5只)　　内酯豆腐(1盒)　　麻辣鸡腿豆腐的调料：
　　香葱(适量)　　姜(2片)　　蒜(2瓣)　　做麻辣鸡腿豆腐所需厨具：
　　不粘锅、平底锅、炒锅
　　麻辣鸡腿豆腐的做法图解步骤

　　1.准备好材料。

　　2.切好葱，姜，蒜。

　　3.等到鸡腿解冻好后，用刀在鸡腿一侧切开，小心踢去骨头。（这步骤要小心，可以用剪刀来剪开）

　　4.去好骨头的鸡腿肉切掉下面的白色筋骨部分，鸡皮撕掉不要。

　　5.处理好的鸡腿肉切小块，放入干净的容器内，加入料酒，白胡椒粉，生抽，姜丝腌渍15分钟入味。

　　6.利用腌渍鸡肉的时间里，用剪刀在内酯豆腐划红线的地方轻轻剪开一道口子，此时豆腐上面的封口包装记得不要撕掉。

　　7.将内酯豆腐放入清水里，水量要没过豆腐盒，用手轻轻的挤下豆腐的四周。

　　8.这时可以看看豆腐有没粘在豆腐盒上，如果没有，撕开包装，看基本完整的豆腐就出来了，小心拿出，切小块。

　　9.淀粉加适量水调成水淀粉备用。

　　10.锅内倒入适量油，加热后把腌渍好的鸡肉块放入翻炒。

　　11.翻炒变色后，再继续翻炒2分钟左右，盛出。

　　12.锅内加油，煸香葱白，姜丝，蒜末。

　　13.转小火，加入郫县豆瓣炒出红油。

　　14.把先前炒好的肌肉块放入翻炒均匀。

　　15.放入豆腐，再加入半碗的清水烧开后，沿着锅边淋入水淀粉。

　　16.盖上锅盖，让汤汁烧的微微变稠。

　　17.出锅前，撒上适量鸡精，葱花，即可。

　　18.放入豆瓣酱后记得要转小火煸香，开大火加热会让豆瓣酱的味道变的很呛鼻，味道会变的很咸，这就是有些人不喜欢豆瓣酱的原因。
　　家常美食网小窍门：
　　1.根据鸡腿的骨头方向直切一刀，深度要骨头。看到骨头后，用刀慢慢把肉和骨头分离开。
　　剔除骨头后就可以得到一张鸡扒状的鸡腿肉了。（觉得麻烦可以用鸡胸肉代替，只是没有鸡腿的口感好）剔除下来的鸡腿骨头不要丢弃，也可以用来炖汤呦。
　　2.在第7第8步骤中，让水进入豆腐盒内可以使豆腐很容易的和盒子分离开不会粘住，记得动作要轻点，就可以取出完整的豆腐了。

莫微

一时惊为天人。

Mua丶x逍遥

你一天发多少文章，这么厉害

啊基

请问有没有红河老乡。

Convict

楼主是故意写得哪么好的吧？？

四叶草

你这是干什么