红烧狮子头（附乡巴佬鸡蛋做法）的做法

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所属分类：蔬菜、菌藻、药食， 蔬菜类，；需要烹饪时间：30–60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人均可食用。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。
　　家里肉馅不多了，临时决定用乡巴佬鸡蛋作为狮子头内馅。味道很好!比预想的好吃。
　　做红烧狮子头（附乡巴佬鸡蛋做法）所需食材：   
　　主料：梅肉馅500g，鲜藕200g，胡萝卜100g，泡发好的干香菇4-5个，葱姜水（浸泡40分钟）一小碗，淀粉适量，生鸡蛋1个，老抽2小勺，生抽三小勺，香油少许，料酒2小勺，五香粉1/2小勺，盐适量，冰糖40g，乡巴佬鸡蛋所需材料如下，生鸡蛋12个，一品鲜酱油4勺，白糖3勺，老抽3勺，啤酒（根据个人喜好）一瓶，另外准备，玉米油适量，白开水一小碗，小油菜（上海青）6-8棵
　　红烧狮子头（附乡巴佬鸡蛋做法）的做法步骤：

　　1. 鸡蛋煮熟，过冷水，剥皮。

　　2. 锅里倒啤酒，白糖，老抽，一品鲜酱油，盐适量。

　　3. 小火煮20分钟，关火，放容器中浸泡4小时左右。

　　4. 下面开始制作狮子头，首先准备食材。

　　5. 这里所需的干香菇是提前泡水发好的。

　　6. 如图准备调料。还需要准备香油

　　7. 将鲜藕去皮切丁，胡萝卜切小丁，泡发好的香菇切丁放进肉馅中。再放入盐，五香粉，生抽，料酒，盐，1/3葱姜水，1/2蚝，鸡蛋，淀粉适量。顺着一个方向搅匀。

　　8. 将搅好的肉馅分寸四等份，取一枚乡巴佬鸡蛋，和一份肉馅，将肉馅均匀包裹在鸡蛋外面。团狮子头的过程中，可在一次性手套上沾点水，能够使狮子头外表光滑。

　　9. 团成四个圆滚滚的狮子头。

　　10. 锅内放入玉米油，烧至九成热，轻轻放入狮子头，大火炸4-5分钟，定型。

　　11. 炸的过程中保证狮子头周围均匀受热。尽量用炒菜铲轻轻翻动。炸制完毕后，关火，捞出狮子头，待用。
　　12. 12.另起锅，放底油，依次放入冰糖，生抽，老抽，料酒，炒至冰糖完全融化，倒入剩余葱姜水，另加一碗白开水，加适量盐。中火炖40分钟。将上海青焯水，摆在盘中作为装饰，将炖好的狮子头装盘。

　　13. 调湿淀粉，倒入锅中剩余汤汁中，勾芡。淋在摆好的狮子头上。

　　14. 洒上香葱碎装饰即可。

　　15. 成品图。

　　16. 成品图。

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