蒸面的做法

管理员

所属分类：豆类， 大豆类，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用。
　　做蒸面所需食材：   
　　主料：五花肉500g，豆角500g，蒜苔500g，面条800g，蒜适量，黄豆芽500g，五香粉适量，酱油适量，料酒适量，番茄酱适量，盐适量，姜适量
　　蒸面的做法步骤：
　　1. 食材准备五花肉切薄片拌姜丝腌一下；蒜苔洗净，切小段；豆角焯水接近煮熟，晾凉后切小段；豆芽洗净晾去水分。
　　2. 煸炒五花肉至出油锅里下少许油，丢五花肉和姜丝进去煸炒，待五花肉的油都煸出来，一会炒菜用这个油就好，也避免了五花肉的油腻，影响口感。
　　3. 蒸面与此同时把面条蒸上，蒸的时候蒸笼底和侧壁抹一层薄薄的油以免面条黏上去，同时在面条上淋一点油，抓散，以免黏连。开水上锅蒸十分钟。
　　4. 炒配菜我喜欢煸的有点干的五花肉，这时候锅里的油已经太多了，倒出来一部分，余下够炒菜的部分就好（可以稍微多点油，这样一会的菜和面会非常的香）。倒出的猪油可以留着炒菜，做云吞等，猪油的味道很赞的。此时加入番茄酱让油炒一下后加入配菜，配菜加入的顺序按照所需处理时间长短的顺序加入，先放蒜苔，蒜苔七分熟的时候放入豆角和豆芽炒熟。
　　5. 炒面配菜基本熟了，此时锅里加入料酒，酱油，五香粉，开水以及蒸好的面条，水稍微没过面条即可，反复捞面条以便入味，水快烧干的时候试一筷子味道，酌情加入盐，拌匀即可。

　　6. 大功告成，开吃啦

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