云南酸菜薄荷米线的做法

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所属分类：豆类， 大豆类，；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用。
　　每每回云南老家，都会买米线自己下锅，有种米线料理在老家很受追捧：酸菜薄荷米线，自制的云南酸菜搭配清香的薄荷，外地的朋友一定难以想象它特别的味道吧，今天就把这种家乡味分享给你们，其他云南的美食我也在微博发布，如果你错过了，请转至微博查阅。本视频内容选自 --- 美食短片<<味蕾时光>>第3季 第7回 云南酸菜米线 ---
　　做云南酸菜薄荷米线所需食材：   
　　主料：鲜米线300克，瘦肉100克，酸菜100克，西红柿1个，豆芽80克
　　辅料：食用油适量，盐少许，味精少许，干辣椒1把，薄荷叶几片，花椒面半勺，辣椒油2勺
　　云南酸菜薄荷米线的做法步骤：

　　1. 鲜米线用热水浸泡2分钟后捞出控水（较干的米线可以多泡一段时间）。

　　2. 干辣椒切成丝，西红柿洗净切成小块，酸菜洗净切成小碎。

　　3. 瘦肉切好用油炒熟（无调料炒），干辣椒丝用油炒酥脆待用。

　　4. 把小砂锅中的水(鸡汤或猪骨汤更好)烧开，倒入炒熟的瘦肉， 豆芽，西红柿和酸菜，放入盐，花椒面，味精和辣椒油。

　　5. 汤再次烧开后放入泡好的米线小煮片刻，米线煮好后加入薄荷叶和酥脆的辣椒丝拌好即可。

　　6. 成品图1

　　7. 成品图2
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