面拖蟹的做法

管理员

所属分类：鱼虾蟹贝等水产， 蟹，水产、午餐、朋友聚餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
　　面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道汉族名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。今天超市看到有新鲜的大闸蟹，但是个不大，不适合清蒸，就临时决定做面拖蟹，好久没做了，今天吃个够…
　　做面拖蟹所需食材：   
　　主料：大闸蟹8只，毛豆300g，面粉适量，葱段适量，姜片适量
　　辅料：植物油适量，生抽适量，料酒适量，白砂糖适量，白胡椒粉适量
　　面拖蟹的做法步骤：

　　1. 大闸蟹用牙刷刷洗干净

　　2. 准备好面粉

　　3. 把大闸蟹对半切开后，把切口面迅速按住面粉，使面粉粘满切口防止蟹黄流出

　　4. 全部切口都粘满面粉

　　5. 起油锅，油温7分热时，把大闸蟹切口全部朝下放入炒锅，炸至切口面呈金黄色

　　6. 再翻面，把大闸蟹炒至全部变色金黄时盛出备用

　　7. 原锅加入葱段和姜片煸香锅底

　　8. 加入毛豆翻炒片刻

　　9. 再把炸好的大闸蟹加入锅里，一起翻炒

　　10. 加入适量料酒

　　11. 加入适量生抽（喜欢颜色深的可以加红烧酱油）

　　12. 加入适量白砂糖翻炒

　　13. 再加入适量白胡椒粉

　　14. 加入可以浸没大闸蟹的水，加盖大火煮5分钟

　　15. 剩余的面粉加入水调成面糊，慢慢的加入锅里

　　16. 翻炒至酱汁浓稠即可出锅

一んし

楼主，给，经验拿好。

小手冰凉

吃饭的女人这世上也许还有好几个，不吃醋的女人却连一个也没有。

四叶草

你这是干什么

廖小凤

日后咋办？日后再说！！！

四叶草

男儿膝下有黄 金啊

河源大自然地板

千万不要告诉他们我做了好事，这会影响我的形象的！

梦想如歌

有空再来

fang

小手一抖，积分到手。

水煮蛤蟆

兄弟我先抛块砖，有玉的尽管砸过来。

Convict

如果可以，我也要像楼主哪样天天发帖。