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鲜虾肠粉的做法

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    发表于 2017-11-6 02:20:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    QQ截图20171106021837.jpg

      怎么做鲜虾肠粉好吃?学做鲜虾肠粉需要哪些食材?鲜虾肠粉的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的鲜虾肠粉。
      广东和香港的早茶品种很多,点心中有甜有咸。相较起来,我还是爱吃咸点或是甜咸适中的点心。其中,有一道最传统的点心,叫做“鲜虾肠粉”,那是我最爱吃的点心,味道极其鲜美!为了能自己制作出美味的“鲜虾肠粉”,我曾去过很多酒楼品尝这道点心。通过经常和师傅们聊天请教,期间,还有幸去过人家的操作间,看过师傅们做点心,久而久之,心中便有了印象,再通过在家的练习,目前,自己也能较熟练的制作了。“鲜虾肠粉”,是一道即做即吃的点心。米粉皮是无法提前制作的,即便提前做好,但放时间一久便不好吃了。讲究的酒楼,一般都是在客人点这道点心时,师傅们才开始制皮和蒸粉,顶多是把使用的虾馅先提前码味。而吊皮,一定是客人要几个才做几个,不可多做,只需五六分钟就好。今天,就把这道“鲜虾肠粉”的制作方法演绎一遍,喜欢的朋友便可在家自己制作。
      鲜虾肠粉的主料:  大米(80克)  鲜青虾肉(100克)  鲜虾肠粉的调料:  葱丝(8克)  姜丝(5克)  做鲜虾肠粉所需厨具:
      蒸锅
      鲜虾肠粉的做法图解步骤



      1.制皮:大米80克、清水150ml;馅料:鲜青虾肉100克、葱丝8克、姜丝5克、黄酒5克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、香油2克;蘸料:李锦记鲜味儿豉油适量。



      2.把事先浸泡好的大米,倒入食品料理机中。



      3.加入清水开始搅拌。



      4.高挡位搅打。



      5.把米浆搅打到细腻为止,然后取出备用。



      6.把虾肉用盐。



      7.白胡椒粉。



      8.鸡粉...。



      9.黄酒...。



      10.香油调匀。



      11.然后舀入一小勺淀粉拌匀备用。



      12.在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油。



      13.然后把米浆倒入盘中摇匀。



      14.用高火蒸1分钟。




      15.当皮面鼓起后便可取出,稍晾把粉皮从烤盘中取出。



      16.把事先腌制好的青虾肉码在米粉皮上。



      17.然后用铲刀把粉皮卷起。



      18.把用米粉皮卷好的肠粉。



      19.放置到比萨盘中,然后再置入笼屉。



      20.用旺火蒸5分钟后。



      21.便可取出码盘上桌食用。
      家常美食网小窍门:
      特点:皮色润白、味道鲜美、口感滑润、营养丰富。
      温馨提示:
      1、馅料,要选择新鲜的青虾肉为好,蒸好后,颜色漂亮味道鲜美。在腌制虾肉时少放一些淀粉,是为的虾肉吃起来更为爽滑。
      2、米浆要搅打到无颗粒,越细腻越好。打好米浆后,放置半小时再开始制皮。
      3、此数量为80克大米制作的,用8寸比萨盘可制作两张皮,在制好的每片米皮中可卷5粒虾肉。
      4、吊皮时要用旺火来蒸,蒸1分钟皮面鼓起就可取出。卷好虾肉后,再用旺火蒸5分钟就行,视虾肉蒸熟即可,切不可蒸的过火,虾蒸老了就不好吃了。

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    发表于 2018-5-8 21:46:19 | 显示全部楼层
    少妇曰:非人哉!孔子曰:爽歪歪!

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    发表于 2018-6-15 15:14:54 | 显示全部楼层
    有钱男子汉,没钱汉子难啊!

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    发表于 2018-7-4 04:47:22 | 显示全部楼层
    楼主是故意写得哪么好的吧??

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    发表于 2018-7-24 05:54:15 | 显示全部楼层
    楼主发帖子辛苦,多多支持。

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    发表于 2018-7-24 16:31:57 | 显示全部楼层
    对不起,由于服务器的原因,您刚才发的信息丢失,请重发一面。

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    发表于 2018-8-3 23:45:01 | 显示全部楼层
    不容易

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    发表于 2018-8-5 03:51:32 | 显示全部楼层
    你干什么,别拉我的拉链

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    发表于 2018-8-17 08:56:41 | 显示全部楼层
    少妇曰:非人哉!孔子曰:爽歪歪!

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    发表于 2018-9-10 17:33:05 | 显示全部楼层
    男儿膝下有黄 金啊

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    发表于 2018-9-11 18:34:23 | 显示全部楼层
    谢谢楼主分享。

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    发表于 2019-2-1 06:41:15 | 显示全部楼层
    要用心去爱你的邻居,不过不要让她的老公知道
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