蜜豆豌豆黄的做法

管理员

　　怎么做蜜豆豌豆黄好吃？学做蜜豆豌豆黄需要哪些食材？蜜豆豌豆黄的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蜜豆豌豆黄。
　　豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
　　蜜豆豌豆黄的主料：　　清水(适量)　　脱皮干黄豌豆(250g)　　蜜豆豌豆黄的调料：　　蜜红豆(适量)　　冰糖(85g)　　做蜜豆豌豆黄所需厨具：
　　不粘锅、煮锅
　　蜜豆豌豆黄的做法图解步骤

　　1.准备好脱皮的干豌豆

　　2.清洗几次后浸泡过夜，夏天最好放入冰箱冷藏室

　　3.浸泡好的豌豆明显变得饱满。再清洗几次，将没有去干净的皮挑去

　　4.将豌豆倒入汤锅，加入足量的清水大火烧开后转小火慢煮，并撇去浮末。

　　5.煮至豌豆全部开花。大约20分钟到半小时左右。煮豌豆时盖子不能全部盖严实，防止溢锅。

　　6.将煮好的豌豆连水一起倒入料理机中打成糊状

　　7.为了使豌豆黄口感更细腻，建议再过晒一下。

　　8.过筛入不粘炒锅中，加入冰糖，小火不断的翻炒

　　9.一直不断的翻炒，防止糊底。炒至锅铲从中间划过，豌豆糊不会很快合拢

　　10.提起铲子，豌豆糊会大块掉落，掉落的糊落入锅内不会马上消失纹路。这样，豌豆糊炒的也就差不多了。

　　11.将炒好的糊倒入方形模具，抹平表面。其中一半撒上了一层蜜红豆。

　　12.烤盘表面盖上一张油纸，可以防止凝固后的豌豆黄表面开裂。完全冷却后放入冰箱冷藏3小时以上。

　　13.完全凝固后直接倒扣在油纸上即可切块。

　　14.可以切成菱形。

　　15.也可以切成小方块。

　　16.切块后密封冷藏保存，2天内食用完。
　　家常美食网小窍门：
　　做豌豆黄的豌豆一定要是黄豌豆。一般卖杂粮的店里会有卖，也可网购。最好买已经脱皮的干豌豆，豌豆的皮会影响口感。冰糖选用小块的单晶冰糖，如果是大块的老冰糖一定要敲碎使用。炒制的时间我用了大约半小时，所以不用担心冰糖融化不了。当然，也可以选用白砂糖或者其他糖类进行调味。制作豌豆黄的锅具请不要使用铁锅。

廖小凤

我要飞得更高，飞得更高喁。

不必过问

我只说三句话，包括上面那句

渐悟渐醒

楼主，给，经验拿好。

伟鸿

不是吧，你是怎么做到的。

丽丽

啊。。。这个帖子里好多人看着 呢

fang

小妞,给大爷笑一个,不笑?那大爷给你笑一个。