瑶柱香菇焗蟹饭的做法
所属分类：鱼虾蟹贝等水产、蟹；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用。适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
怎么做瑶柱香菇焗蟹饭好吃？学做瑶柱香菇焗蟹饭需要哪些食材？家常美食网cookie_kun老师教你轻松做出好吃好看的瑶柱香菇焗蟹饭。
做瑶柱香菇焗蟹饭所需食材：
主料：螃蟹3只，香菇4只，瑶柱4颗，大米2杯，花雕酒适量，香油少许，鱼露适量
瑶柱香菇焗蟹饭的做法步骤：
1. 香菇和瑶柱提前用水泡好，留着泡的香菇瑶柱水待用。螃蟹刷洗干净，瑶柱撕成丝，香菇切片。把香菇片和瑶柱丝加入一勺鱼露和糖，腌制。
2. 浅锅中加入大米，2勺芝麻油，4勺花雕酒，少许食盐，倒入香菇瑶柱水和一量米杯水，浸泡半小时。
3. 开始煮饭，搅拌大米一会，加盖中火煮4分钟至水沸腾，继续搅拌大米。加盖再煮3分钟至饭面仍有水分，加入香菇、瑶柱，放入螃蟹，再浇上2勺鱼露，加盖，大火煮1分钟，再转小火煮10跟着。熄火，让饭焗12分钟。
4. 开盖浇上调料汁即可上桌，调料汁：2勺花雕酒，1勺鱼露，2勺砂糖，1勺水。
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