豆豉辣炒茄子土豆片的做法
做豆豉辣炒茄子土豆片所需食材:
主料:大圆茄子1个,土豆2个
辅料:豆豉香辣酱1勺,红椒2个,蒜2瓣,味极鲜1勺,小葱1根,淀粉1勺,油盐适量
豆豉辣炒茄子土豆片的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 锅中倒入适量的油, 将土豆片平铺在锅底,煎一下;
3. 待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎, 煎到双面金黄后盛出;
4. 茄子加入适量的盐, 拌均匀腌制一下;
5. 下锅前滗去水分, 放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面;
6. 再放入刚刚煎过土豆片的锅中;
7. 微微煎一下, 煎到茄子微微发黄即可盛出备用;
8. 锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香;
9. 放入准备好的土豆片和茄子翻炒;
10. 再加入少许的味极鲜调色;
11. 加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。
12. 端上桌了。
家常美食网温馨提示:
1. 土豆片先煎一下, 定型且更易入味;
2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分, 准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面, 这样茄子不易吸油;
3. 锅中留少许底油, 将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒, 由于两样食材都提前处理过了, 很容易熟,加入的味极鲜上色提鲜, 盐调味即可。
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