蒸面的做法
所属分类:豆类, 大豆类,;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。做蒸面所需食材:
主料:五花肉500g,豆角500g,蒜苔500g,面条800g,蒜适量,黄豆芽500g,五香粉适量,酱油适量,料酒适量,番茄酱适量,盐适量,姜适量
蒸面的做法步骤:
1. 食材准备五花肉切薄片拌姜丝腌一下;蒜苔洗净,切小段;豆角焯水接近煮熟,晾凉后切小段;豆芽洗净晾去水分。
2. 煸炒五花肉至出油锅里下少许油,丢五花肉和姜丝进去煸炒,待五花肉的油都煸出来,一会炒菜用这个油就好,也避免了五花肉的油腻,影响口感。
3. 蒸面与此同时把面条蒸上,蒸的时候蒸笼底和侧壁抹一层薄薄的油以免面条黏上去,同时在面条上淋一点油,抓散,以免黏连。开水上锅蒸十分钟。
4. 炒配菜我喜欢煸的有点干的五花肉,这时候锅里的油已经太多了,倒出来一部分,余下够炒菜的部分就好(可以稍微多点油,这样一会的菜和面会非常的香)。倒出的猪油可以留着炒菜,做云吞等,猪油的味道很赞的。此时加入番茄酱让油炒一下后加入配菜,配菜加入的顺序按照所需处理时间长短的顺序加入,先放蒜苔,蒜苔七分熟的时候放入豆角和豆芽炒熟。
5. 炒面配菜基本熟了,此时锅里加入料酒,酱油,五香粉,开水以及蒸好的面条,水稍微没过面条即可,反复捞面条以便入味,水快烧干的时候试一筷子味道,酌情加入盐,拌匀即可。
6. 大功告成,开吃啦
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