鲜虾肠粉的做法
怎么做鲜虾肠粉好吃?学做鲜虾肠粉需要哪些食材?鲜虾肠粉的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的鲜虾肠粉。
广东和香港的早茶品种很多,点心中有甜有咸。相较起来,我还是爱吃咸点或是甜咸适中的点心。其中,有一道最传统的点心,叫做“鲜虾肠粉”,那是我最爱吃的点心,味道极其鲜美!为了能自己制作出美味的“鲜虾肠粉”,我曾去过很多酒楼品尝这道点心。通过经常和师傅们聊天请教,期间,还有幸去过人家的操作间,看过师傅们做点心,久而久之,心中便有了印象,再通过在家的练习,目前,自己也能较熟练的制作了。“鲜虾肠粉”,是一道即做即吃的点心。米粉皮是无法提前制作的,即便提前做好,但放时间一久便不好吃了。讲究的酒楼,一般都是在客人点这道点心时,师傅们才开始制皮和蒸粉,顶多是把使用的虾馅先提前码味。而吊皮,一定是客人要几个才做几个,不可多做,只需五六分钟就好。今天,就把这道“鲜虾肠粉”的制作方法演绎一遍,喜欢的朋友便可在家自己制作。
鲜虾肠粉的主料: 大米(80克) 鲜青虾肉(100克) 鲜虾肠粉的调料: 葱丝(8克) 姜丝(5克) 做鲜虾肠粉所需厨具:
蒸锅
鲜虾肠粉的做法图解步骤
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1.制皮:大米80克、清水150ml;馅料:鲜青虾肉100克、葱丝8克、姜丝5克、黄酒5克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、香油2克;蘸料:李锦记鲜味儿豉油适量。
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2.把事先浸泡好的大米,倒入食品料理机中。
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3.加入清水开始搅拌。
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4.高挡位搅打。
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5.把米浆搅打到细腻为止,然后取出备用。
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6.把虾肉用盐。
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7.白胡椒粉。
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8.鸡粉...。
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9.黄酒...。
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10.香油调匀。
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11.然后舀入一小勺淀粉拌匀备用。
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12.在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油。
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13.然后把米浆倒入盘中摇匀。
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14.用高火蒸1分钟。
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15.当皮面鼓起后便可取出,稍晾把粉皮从烤盘中取出。
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16.把事先腌制好的青虾肉码在米粉皮上。
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17.然后用铲刀把粉皮卷起。
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18.把用米粉皮卷好的肠粉。
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19.放置到比萨盘中,然后再置入笼屉。
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20.用旺火蒸5分钟后。
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21.便可取出码盘上桌食用。
家常美食网小窍门:
特点:皮色润白、味道鲜美、口感滑润、营养丰富。
温馨提示:
1、馅料,要选择新鲜的青虾肉为好,蒸好后,颜色漂亮味道鲜美。在腌制虾肉时少放一些淀粉,是为的虾肉吃起来更为爽滑。
2、米浆要搅打到无颗粒,越细腻越好。打好米浆后,放置半小时再开始制皮。
3、此数量为80克大米制作的,用8寸比萨盘可制作两张皮,在制好的每片米皮中可卷5粒虾肉。
4、吊皮时要用旺火来蒸,蒸1分钟皮面鼓起就可取出。卷好虾肉后,再用旺火蒸5分钟就行,视虾肉蒸熟即可,切不可蒸的过火,虾蒸老了就不好吃了。
少妇曰:非人哉!孔子曰:爽歪歪! 有钱男子汉,没钱汉子难啊! 楼主是故意写得哪么好的吧?? 楼主发帖子辛苦,多多支持。 对不起,由于服务器的原因,您刚才发的信息丢失,请重发一面。 不容易 你干什么,别拉我的拉链 少妇曰:非人哉!孔子曰:爽歪歪! 男儿膝下有黄 金啊 谢谢楼主分享。 要用心去爱你的邻居,不过不要让她的老公知道
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