管理员 发表于 2017-11-6 02:16:05

薄饼卷什锦合菜的做法


　　怎么做薄饼卷什锦合菜好吃？学做薄饼卷什锦合菜需要哪些食材？薄饼卷什锦合菜的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的薄饼卷什锦合菜。
　　离北京市区东北方向不远的平谷区境内，有座金海湖。那里水面宽阔风景秀丽，夏日里湖面上微风袭来，凉爽无比，是避暑纳凉的好去处。周末，离开喧嚣的闹市，三五个朋友一同驱车前往，在那里度周末是个不错的选择。那里除了水上娱乐项目外，再有，就是可以大快朵颐的农家饭了，而且，价格便宜，还很有特色，去过几次印象颇深。今天，就做一道那里印象中的农家美食“薄饼卷什锦合菜”。这款虽属京郊农家美食，略显得土气了些，但稍动心思也能登大雅之堂，招待朋友也会皆大欢喜，呵呵!
　　薄饼卷什锦合菜的主料：　　肉丝(150克)　　扁豆丝(150克)　　水发香菇丝(80克)　　水发粉丝(250克)　　胡萝卜丝(80克)　　圆白菜丝(80克)　　薄饼卷什锦合菜的调料：　　葱丝(20克)　　姜丝(10克)　　柴鸡蛋(4枚)　　葱花(20克)　　面粉(200克)　　清水(120ml)　　做薄饼卷什锦合菜所需厨具：
　　无
　　薄饼卷什锦合菜的做法图解步骤

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　　1.肉丝150克、扁豆丝150克、水发香菇丝80克、水发粉丝250克、胡萝卜丝80克、圆白菜丝80克、葱丝20克、姜丝10克、盐2克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、柴鸡蛋4枚、葱花20克、盐2克、面粉200克。

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　　2.鲜贝露5克、花生油20克、清水120ml。

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　　3.先把肉丝码味用水淀粉浆好备用。

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　　4.面粉用水合成面团儿。

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　　5.面团儿要稍软些，合好后饧15分钟。

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　　6.然后揪成四个剂子按扁。

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　　7.在面剂子上涂抹少许烹调油。

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　　8.然后把两个面剂子对摞起来。

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　　9.用擀面杖把面剂子擀开呈圆形，放入电饼铛内烙熟，变色即可取处。

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　　10.锅上火注入清水，水烧开烫熟扁豆丝备用。

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　　11.炒勺上火烧热，注入花生油，把肉丝用油滑散，下入葱姜丝香菇丝煸炒。


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　　12.然后烹入黄酒。

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　　13.倒入适量鲜贝露酱油炒匀。

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　　14.放入泡发好的粉丝煸炒数下。

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　　15.在锅中倒入适量清水翻炒。

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　　16.最后把扁豆丝、胡萝卜丝和圆白菜丝放入炒匀。

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　　17.用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。

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　　18.调味后翻炒均匀便可出锅。

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　　19.把柴鸡蛋打散，放入葱花盐搅匀。

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　　20.用热油摊鸡蛋，摊好备用。

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　　21.此时，什锦合菜、摊鸡蛋、薄饼已全部制作完成。

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　　22.把合菜和摊鸡蛋用薄饼卷好便可食用。
　　家常美食网小窍门：
　　特点：菜色艳丽、饼薄柔软而有韧性，口感鲜香、营养美味。
　　温馨提示：
　　1、合菜的食材可随意，豆芽菜、韭黄、榨菜丝、笋丝均可使用。
　　2、制作摊鸡蛋，最好选用柴鸡蛋、土鸡蛋，口感味道才最好。
　　3、薄饼烙的大些可多卷一些菜，吃起来才美味，但，这要看您的喜好了，烙的小点有卖相也不错。

挚爱共享 发表于 2018-5-27 10:35:38

对不起，由于服务器的原因，您刚才发的信息丢失，请重发一面。

丽丽 发表于 2018-7-5 20:31:03

只要功夫深，拉屎也认真

李国增 发表于 2018-10-21 20:49:16

顶帖美德。

笨男人 发表于 2018-12-26 00:21:32

我只说三句话，包括上面那句

Mua丶x逍遥 发表于 2019-1-24 10:18:58

我可以被打败 但是我不允许自己爬不起来。

墨砚 发表于 2019-2-5 10:15:04

小妞,给大爷笑一个,不笑?那大爷给你笑一个。
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