领导给你夹菜，吃不吃？张文宏的灵魂拷问有答案了…_食品

管理员

　　领导给你夹菜，吃不吃？张文宏的灵魂拷问有答案了…

　　今天，张文宏的灵魂拷问又刷屏了

　　“领导给你夹菜，吃不吃？”

　　答案是：不能吃！

　　张文宏解释：分餐制为生活恢复常态化，提供了一个很好的“武器”。分餐是一个概念。吃饭时，大家的餐具不要碰在一起，间接的接触也不行。

　　“比如说豆沙甜汤，每个人用自己的勺子去舀，那这锅豆沙汤团，就是一个洗调羹的水。

　　我们在外面觉得恶心，在家往往就不觉得。”

　　他强调分餐的重要性：

　　不能用自己的筷子给别人夹菜

　　不能把自己的筷子伸到同一个菜肴里”

　　“唾液里有大量的病毒，这次疫情很多人就是一家人得病，所以从流行病学的角度来说，分餐制是很重要的事情。”

　　“最可怕的是什么？是别人用自己的筷子给你夹菜。现阶段，吃饭用分餐制，是我们可以做到的。所以分餐制不是倡导不倡导的问题，是你一定要做的事情。你今天不分餐，就是裸奔 ，很危险。”

　　昨天开始

　　上海全城启动“分餐行动”

　　共分四种分餐模式

　　“分派式” 应优先选择自取有难度的菜点进行分餐，对需要展示整体造型的菜品，宜先展现后分派。分餐时宜考虑分派数量、分派后的形态、分派后的上菜速度、分派后菜点的温度等进行合理分餐。

　　“位上式” 的服务人员应将菜品按人份分至相应的餐具后上席，保证菜品温度和适宜口感。需要保温的热菜，应事先对餐具加温或选择自带加温功能的餐具。需要保冷的冷菜，应尽快上菜并引导就餐者即时食用，宜采用冰块、干冰等保冷措施。

　　“公筷公勺自取式” 则首先要求公筷公勺符合DB31/T 1223，服务人员应引导就餐者使用公筷公勺，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换。

　　“自助餐式” 应在食物加工和成型设计时，应充分考虑就餐者便于拿取，应对食物采取相应的保温或保冷措施，应配有相应的取食公用餐具，并配有放置餐具的托盘等用具。

　　市场监管局也发布了

　　节日食品安全消费提示

　　▽ 抵制明令禁食的野生动物

　　data-scene="sign">市场监管局表示，在选购食品时，应注意选择具有相应资质的超市、商店、市场和平台网店。抵制国家明令禁止食用的野生动物及其制品。不采摘、不购买、不食用野蘑菇。不购买食用野生河豚鱼和未经有关部门备案养殖加工的河豚鱼。不购买食用来源不明的酒类，不食用配方不明或不安全的药酒。购买预包装食品，应注意查看食品外包装是否完整无破损，包装上标识或者产品说明书是否清楚、齐全，是否在保质期限内。购买散装食品，应注意盛放食品容器或隔离罩上是否有食品的名称、厂名厂址、生产日期、保质期等标识。

　　data-scene="sign">同时，消费者应妥善保存购物发票和相关凭证，勿轻信以产品销售为目的健康知识讲座、专家报告等，不要盲目通过会议销售、电话销售、免费试用等购买食品。网购生鲜食品，应选择配送距离较近的商家，以缩短食物运送时间、保证食品处于安全温度。购买冷藏冷冻食品品种和数量，应根据自身冷藏冷冻空间和条件而定。

　　少吃生食、冷食

　　外出就餐时，应现场查看餐饮单位是否有食品经营许可证和营业执照等合法证照，不要到无证餐饮单位消费。此外，可在现场查看餐饮单位食品安全等级公示牌，或通过“上海发布”中“市政大厅-餐饮脸谱查询”-“餐饮服务食品安全等级公示”中，查看餐饮单位食品安全等级，优先选择“笑脸(良好)”“平脸(一般)”等级餐饮单位。

　　用餐前要洗手，倡导使用公筷公勺，倡导分餐制。此外，要注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透，少吃生食、冷食。消费者应索取保留消费发票等凭证，注意保持与他人的安全距离。

　　而在网络订餐时，应选择正规专业的外卖平台或者知名品牌餐饮企业的APP订单，不选择“朋友圈”“微博”“微店”等未经许可备案的订餐渠道订餐。在订餐平台，可查看餐饮单位是否有营业执照和食品经营许可证，确认经营资质。优先选择风险较低的热食类食品;选择风险性较高的食品(冷菜、裱花蛋糕、生食水产品等)收货时，查验是否有冷藏措施，如不符合要求拒绝收货。

　　餐饮单位生熟要分开

　　对于餐饮单位来说，应避免超负荷经营，供餐人数较多时，菜肴工艺要简单，改刀熟食卤味要控制，生食菜肴要限制。要做到生熟分开，防止交叉污染。禽肉、水产品和蔬菜清洗切配要分开;食品原料、半成品、成品存放要分开;生熟食品工用具、容器要分开;熟食专间工用具、容器和冰箱要专用;从业人员要洗手，接触熟食手部要消毒。

　　另外，食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品，要确保食品中心温度要达到70℃以上，动物性食品无血水。熟食在常温下存放不得超过2小时。超过2小时的，应在8℃以下冷藏或60℃以上热藏。

　　市场监管部门表示，节日期间将加强食品安全巡查，消费者发现食品安全违法行为或发生疑似食物中毒，可及时拨打12315。

　　随着更多人复工复产后 外出吃饭也更频繁

　　请大家记住张爸的话： 你今天不分餐 就是裸奔!很危险!