抹茶奶冻挞的做法

管理员

　　怎么做抹茶奶冻挞好吃？学做抹茶奶冻挞需要哪些食材？抹茶奶冻挞的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的抹茶奶冻挞。
　　夏日里的一抹小清新～～配方是8个4寸挞的量哦。
　　抹茶奶冻挞的主料：　　全蛋液(40g)　　有盐黄油(120g)　　糖粉(60g)　　低筋面粉(200g)　　抹茶奶冻挞的调料：　　酸奶(75g)　　抹茶粉(3g)　　蜂蜜(18g)　　吉利丁(5g)　　牛奶(150g)　　细砂糖(35g)　　做抹茶奶冻挞所需厨具：
　　电烤箱
　　抹茶奶冻挞的做法图解步骤

　　1.先做挞皮。天气太热，手的温度太高，所以面粉和黄油，糖粉直接料理机打碎，又快又方便。

　　2.加入全蛋液。

　　3.稍微打一下成颗粒状就可以了。

　　4.倒在铺有保鲜膜的揉面垫上，隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高，这样比较好操作。

　　5.按压成团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。

　　6.冷藏时间到，把面团拿出，隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。

　　7.撕掉保鲜膜，将面皮放入派盘内，四周用手按压至与派盘贴合紧实，用擀面杖将多余的面皮擀掉。

　　8.底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦，少了这步，挞皮烤制容易回缩。

　　9.拿出铺上油纸，放重物压住，以防烤制的时候底部隆起。我用红豆，用完收拾起来下次可以继续用。

　　10.放入预热180度的烤箱烤20分钟，取出脱模，继续放烤箱烤5到8分钟，上色满意就可以。

　　11.挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。

　　12.抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。

　　13.吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁融化。

　　14.融化的吉利丁液里倒入蜂蜜，拌匀备用。

　　15.酸奶，细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。

　　16.倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉利丁溶液拌匀。

　　17.过筛抹茶牛奶，冷却到室温。

　　18.倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。

　　19.2个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。

　　20.它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。
　　家常美食网小窍门：
　　夏季挞皮可以隔着保鲜膜操作，冬季不用保鲜膜。挞皮烤20分钟拿出来脱模继续烤，记得带手套操作哦，挞皮温度很高。配方里150克牛奶分成3份，50克和抹茶混合，50克和酸奶加热，50克融化吉利丁。写的详细，所以步骤有点长，实际操作挺简单的。