桂花杏仁豆腐的做法

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　　怎么做桂花杏仁豆腐好吃？学做桂花杏仁豆腐需要哪些食材？家常美食网猫猫家的私厨老师为您提供桂花杏仁豆腐的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的桂花杏仁豆腐。
　　夏天该吃点儿什么呢？桂花杏仁豆腐制作简单，冰凉微甜，清新爽口，很适合这个夏天。杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在各大菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。万物皆有度，杏仁豆腐好吃，但不易过量食用，每次以一小碗为宜。
　　桂花杏仁豆腐的主料：　　甜杏仁(50克)　　饮用水（分两次，详见步骤）(400毫升)　　牛奶(200毫升)　　琼脂(3克)　　冰糖(适量)　　糖桂花酱(适量)　　桂花杏仁豆腐的调料：　　无　　做桂花杏仁豆腐所需厨具：
　　炒锅
　　桂花杏仁豆腐的做法图解步骤

　　1.选用烘焙专用甜杏仁（杏仁分很多种，有甜杏仁、苦杏仁，还有做菜用的盐泡杏仁，不要买错了，某宝上搜索烘焙甜杏仁原料，可以轻松搞定）

　　2.50克甜杏仁

　　3.200克水

　　4.浸泡一晚

　　5.第二天，浸泡好的杏仁带水一起用搅碎机打碎

　　6.搅碎后过筛

　　7.过滤出来的液体部分，就是纯正的杏仁原浆。现在大家一定会问，过滤剩下的杏仁渣子怎么办？扔掉太可惜了。（大家都吃过椰蓉吧，很好吃对吧。没错，杏仁渣子完全可以加黄油、加奶粉、鸡蛋做成奶香杏仁蓉、或者什么加工都不需要，在您做面包时，直接加到面粉里，烤出的面包有浓浓的杏仁味道，真的特别好吃。所以杏仁渣子千万不要扔掉哦）

　　8.3克琼脂（超市能买到，要是实在买不到，还要求助万能的某宝）

　　9.加少量清水泡软备用（用琼脂时请捞出，不要带浸泡水）

　　10.还是200克清水

　　11.200克清水加入刚才泡软的琼脂，加适量冰糖（甜度您自己掌握，不过建议必要太甜，这个甜品口感应该是清爽的，而不是甜腻，更何况最后吃的时候还需要加糖桂花，所以这里的甜度不易太过哦）小火煮，要经常搅动避免琼脂糊底

　　12.待琼脂和冰糖完全煮化之后，加入杏仁原浆，还是小火不停搅动

　　13.200毫升牛奶，加入正在熬煮的琼脂杏仁浆中

　　14.加入牛奶后，稍微开大一点火力，不停搅拌至沸腾关火。

　　15.过筛滤出泡沫和最后的杂质

　　16.待液体稍凉之后，放入冰箱冷藏室

　　17.两小时后彻底凝固，直接就可以轻松扣出，切块装盘，这样一盒杏仁豆腐，建议分3次食用，再好吃的东西，也不要一次吃太多哦

　　18.装盘后直接淋上糖桂花酱

　　19.炎热的夏日午后，吃上这样一碗桂花杏仁豆腐，是不是特别清凉爽口

　　20.咱自己磨的纯正杏仁原浆味道绝对比外面买的杏仁露要好多啦，再加上桂花的唇齿留香，实在是太美味了

　　21.小朋友们一定会喜欢呢，简单好吃的夏日甜品，很值得您试试哦
　　家常美食网小窍门：
　　琼脂不要加太多，否则成品口感会硬。我这个配方液体总量大约是：400毫升水（有损耗，因为过滤杏仁渣子的时候会损耗掉一些水）+200毫升牛奶，总液体量应该550毫升左右，所以搭配3克琼脂口感刚好。